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單項選擇題

關(guān)于清酥類點心的質(zhì)量標準，下列哪種說法是正確的（）

A.外形完整，底部平坦，沒有酥松碎屑
B.顏色均勻，沒有氣泡和裂紋
C.層次清晰，口感酥松，香甜可口
D.溫度不能低于140℃

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單項選擇題

關(guān)于清酥類點心的保存方法，下列哪種說法是正確的（）

A.應(yīng)該放在冰箱中保存
B.可以放在室溫下保存
C.應(yīng)該真空保存
D.需要冷凍保存

單項選擇題

為了保證清酥類點心的質(zhì)量，應(yīng)該在哪一步進行質(zhì)量檢查（）

A.攪拌
B.揉面
C.發(fā)酵
D.烘烤完成之后

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