問答題

【簡答題】簡述泡沫給發(fā)酵造成的影響

答案： 泡沫給發(fā)酵造成的影響包括：
1）泡沫過多，升到罐頂從軸封滲出，易造成染菌；
2）使發(fā)酵罐裝填系數(shù)減少...
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【簡答題】簡述發(fā)酵醪的一般特征
答案： 發(fā)酵醪的一般特征是：1）發(fā)酵醪大部分是水；2）發(fā)酵醪中發(fā)酵產(chǎn)物濃度較低；
3）發(fā)酵醪中的懸浮固體物主要含有菌體...
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【簡答題】簡述發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷的幾個不同階段
答案： 發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷了以下幾個不同階段：
1）自然（天然）發(fā)酵時期
2）純培養(yǎng)技術(shù)的建立
3）通氣...
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