單項選擇題

銷售毛利率48%相當于成本毛利率（）%。

A.92.3
B.97.4
C.102.7
D.108.3

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單項選擇題

已刮沙、起骨的魚翅稱為（）。

A.凈翅
B.青翅
C.明翅
D.水盆翅

單項選擇題

以下屬于描述出魚出脊椎方法，錯誤的是（）。

A.將魚頭朝外，仍然是魚腹靠右手，魚背靠左手，魚身立放在砧板上
B.將魚頭向前，脊背向右，魚腹靠左手平放砧板上，左手按住魚腹
C.將胸骨與魚腹連接處割開，使骨肉分離
D.要求魚頭、魚尾仍與兩側的魚肉相連

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