A.將魚頭朝外,仍然是魚腹靠右手,魚背靠左手,魚身立放在砧板上 B.將魚頭向前,脊背向右,魚腹靠左手平放砧板上,左手按住魚腹 C.將胸骨與魚腹連接處割開,使骨肉分離 D.要求魚頭、魚尾仍與兩側(cè)的魚肉相連
A.53.06 B.54.7 C.90.2 D.93
A.宰雞 B.整料出骨 C.改姜花 D.把魚肉切成菊花魚塊