單項選擇題

片刀，主要用于（）

A.制片
B.切絲
C.砍
D.斬

你可能感興趣的試題

【簡答題】煮是以水為介質，通過傳導的方式加熱使制品成熟的方法。煮時要注意哪些方面？

答案：（1）水要充足，保證制品在鍋中可以漂浮，受熱均勻，不粘連。
（2）火力大小適度，煮制過程中保持水面沸而不騰，火...

【簡答題】翻鍋對菜肴的烹調至關重要。其作用主要表現(xiàn)在哪些方面？

答案：使烹飪原料受熱均勻
使烹飪原料入味均勻
使烹飪原料著色均勻
使烹飪原料掛芡均勻
保持菜肴的形態(tài)美觀

<table id="kgtqx"><wbr id="kgtqx"><ins id="kgtqx"></ins></wbr></table>