- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡(jiǎn)答題】翻鍋對(duì)菜肴的烹調(diào)至關(guān)重要。其作用主要表現(xiàn)在哪些方面？
答案：
使烹飪?cè)鲜軣峋鶆?br/>使烹飪?cè)先胛毒鶆?br/>使烹飪?cè)现鶆?br/>使烹飪?cè)蠏燔途鶆?br/>保持菜肴的形態(tài)美觀
你可能感興趣的試題
問答題
【簡(jiǎn)答題】魚的腹部為何不能剞花刀？
答案：
魚的腹部肉質(zhì)淺薄，腹內(nèi)空蕩，若剞上較深的花刀紋，加熱時(shí)肉質(zhì)失水收縮，魚的腹部會(huì)從刀口處裂開，出現(xiàn)空洞，破壞魚體的完整和形...
問答題
【簡(jiǎn)答題】在處理烹飪?cè)蠒r(shí)，應(yīng)遵循哪些基本要求？
答案：
（一）整齊均勻，符合規(guī)格
（二）清爽利落，斷連分明，互不粘連。
（三）密切配合烹飪要求
（...
（二）清爽利落，斷連分明，互不粘連。
（三）密切配合烹飪要求
（...
