多項選擇題早餐服務準備工作包括（）。

A.燒好開水
B.備好茶葉和各種佐料
C.整理工作臺
D.準備開餐用具


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1.多項選擇題巡臺服務的內(nèi)容和要求有（）。

A.煙灰缸里如有煙蒂應馬上撤換
B.隨時添加酒水、推銷飲料
C.撤去空盤
D.替客人點煙
E.幫助拉椅、撤餐巾

2.多項選擇題服務員應懂得上菜的（）。

A.順序
B.時機
C.佐料搭配
D.口味特點
E.原料

3.多項選擇題（）安排在靠近門口的位置。

A.先到餐廳的客人
B.情侶
C.行動不便的老人
D.接近最后點菜到達的客人
E.帶孩子的客人

4.多項選擇題午晚餐開餐前要備好（）等開餐物品。

A.調(diào)味品
B.開水
C.茶葉
D.洗手盅
E.小毛巾

5.多項選擇題午晚餐服務員應了解（）。

A.當天廚房的供應情況
B.廚房菜式烹調(diào)的基本方法
C.客人的心理需求
D.訂餐人的姓名
E.客人的結(jié)賬方式