單項選擇題

調(diào)制硬質面包時，下列說法錯誤的是（）。

A.面坯最后酸酵時間愈短，面包的質地愈結實
B.沒有經(jīng)過基本酸酵面團配料成分愈低，烤好的面包愈硬
C.質量好的硬質面包具有一定的彈性
D.面坯既需要良好的網(wǎng)狀結構，又需要良好的組織構造

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