多項(xiàng)選擇題

菜系的形成要素有（）。

A.有豐富的物產(chǎn)
B.有悠久的歷史傳統(tǒng)和飲食習(xí)俗
C.烹飪技術(shù)廣泛普及，烹飪技術(shù)人才眾多
D.有一定規(guī)模的本菜系的風(fēng)味餐館，烹飪文化比較發(fā)達(dá)
E.有較為系統(tǒng)的烹調(diào)理論和代表著作

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多項(xiàng)選擇題

漢晉時(shí)期出現(xiàn)了一些烹調(diào)書籍和食品著述，如（）等，對(duì)傳播我國古代飲食文化做出了貢獻(xiàn)。

A.隨園食單
B.廣雅
C.食論
D.食經(jīng)
E.釋名

多項(xiàng)選擇題

下列符合殷周時(shí)期烹調(diào)內(nèi)容的是（）。

A.學(xué)會(huì)馴養(yǎng)家蓄
B.已知用鹽調(diào)味
C.出現(xiàn)了“市”、“肆”
D.胡瓜、胡豆等西域果蔬輸入
E.學(xué)會(huì)了炸、煎、炒等烹調(diào)技術(shù)

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