單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)不能表達(dá)豆類及制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？（）
A.提供豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)
B.提供優(yōu)質(zhì)的脂類
C.提供豐富的鈣
D.含有較多的膽固醇
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描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
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鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
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