- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
名詞解釋
直接煙熏法
答案：
是在煙熏室或煙熏機(jī)內(nèi)使用木片或木屑燃燒直接煙熏。
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】臘腸加工中避免出現(xiàn)上述質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)采取哪些措施？
答案：
（1）腸衣使用前要用溫水（35℃）充分浸泡、漂洗干凈；灌制完成后，腸體表面要再次用溫水充分漂洗干凈；晾曬時(shí)要放置在室外環(huán)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】臘腸加工容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題有哪些？
答案：
臘腸表面不潔，附有雜質(zhì)或污垢；腸體粗細(xì)不均，長(zhǎng)短不一，腸衣與內(nèi)容物分離；臘腸有脂肪氧化味或酸臭味；臘腸亞硝酸鹽殘留量超標(biāo)...
