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填空題

鹽水火腿出廠檢驗每批必檢項目主要有感官、包裝、凈含量、（）。

答案：菌落總數(shù)、大腸菌群

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鹽水火腿的大腸菌群檢測需準備的培養(yǎng)基主要有（）液體培養(yǎng)基和（）液體培養(yǎng)基。

答案： LST；BGLB

大腸菌群

答案：

在一定培養(yǎng)條件下能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽孢桿菌。