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問答題冷藏調(diào)制食品按生產(chǎn)工藝可分為哪些種類？

1.問答題速凍調(diào)制食品按屬性與加工方式分有哪些種類？

2.單項選擇題調(diào)理肉制品的常用包裝形式主要有真空袋、紙盒包裝、微波爐用包裝以及（）。

A、鋁箔包裝
B、利樂包
C、90℃~100℃

3.單項選擇題調(diào)理肉制品的加熱方式常見的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是溫度的控制常需兼顧衛(wèi)生和品質(zhì)，一般要求產(chǎn)品中心溫度（）。

A、70℃~80℃
B、80℃~90℃
C、90℃~100℃

4.單項選擇題速凍調(diào)理肉制品常分為三種類型，未經(jīng)加熱熟制的調(diào)理肉制品，部分加熱熟制的調(diào)理肉制品，以及（）

A、完全加熱熟制的速凍調(diào)理肉制品
B、不完全加熱熟制的速凍調(diào)理肉制品

5.單項選擇題速凍調(diào)理肉制品在貯存等過程中的產(chǎn)品中心溫度必須保持在（）。

A、-15℃
B、-18℃
C、-25℃
D、-40℃