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速凍調(diào)理肉制品常分為三種類型,未經(jīng)加熱熟制的調(diào)理肉制品,部分加熱熟制的調(diào)理肉制品,以及()
A、完全加熱熟制的速凍調(diào)理肉制品
B、不完全加熱熟制的速凍調(diào)理肉制品
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單項選擇題
速凍調(diào)理肉制品在貯存等過程中的產(chǎn)品中心溫度必須保持在()。
A、-15℃
B、-18℃
C、-25℃
D、-40℃
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填空題
SB/T10648-2012冷藏調(diào)制食品按產(chǎn)品成熟度一般分為()和熟制品,按生產(chǎn)工藝??煞譃槊婷字破?、裹面制品、蛋醬制品、菜肴制品、()、湯羹制品。
答案:
生制品;燒烤或煙熏制品
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