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單項(xiàng)選擇題

速凍調(diào)理肉制品在貯存等過程中的產(chǎn)品中心溫度必須保持在（）。

A、-15℃
B、-18℃
C、-25℃
D、-40℃

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SB/T10648-2012冷藏調(diào)制食品按產(chǎn)品成熟度一般分為（）和熟制品，按生產(chǎn)工藝?？煞譃槊婷字破贰⒐嬷破?、蛋醬制品、菜肴制品、（）、湯羹制品。

答案：生制品；燒烤或煙熏制品

SB/T10379-2004速凍調(diào)制食品按屬性與加工方式分，?？煞譃榘舜箢?，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、燒烤或煙熏制品、火鍋湯料制品、湯羹制品。

答案：魚糜；乳化

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