液態(tài)乳

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

引起肉品異味的原因？

“腌臘”

輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？

干肉制品的干制方法有哪些？

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

食鹽在腌制過程中的作用。

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。