問答題

【簡答題】簡述屠宰場的地面設計標準?

答案: 地面應使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕、無毒的材料;坡度應為1%~2%(屠宰車間應在2%以上);表面無裂縫、無局部...
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寒冷收縮

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