名詞解釋

答案：它是以新鮮牛乳為原料，或以新鮮牛乳為主要原料，添加一定數(shù)量的植物或動(dòng)物蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等配料，除去其中幾乎全...

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答案：

是一種能夠促進(jìn)乳的酸化過程，含有高濃度乳酸菌的特定微生物培養(yǎng)物。

答案： ①、石灰：常用生石灰（氧化鈣）加水后生成氫氧化鈣，氫氧化鈣與純堿生成氫氧化鈉。
②純堿：與氫氧化鈣生成氫氧化鈉...