單項選擇題鈣的主要食物來源是（）。

A、動物肝臟
B、奶及奶制品
C、蔬菜、水果
D、豆類
E、糧谷類


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1.單項選擇題食物蛋白質的表觀消化率（）。

A、（攝入氮-糞氮）/攝入氮×100%
B、〔攝入氮-（糞氮-糞內源氮）〕/攝入量×100%
C、生物學價值×消化率
D、吸收氮-（尿氮+尿內源氮）/吸收氮×100%
E、（儲留氮/吸收氮）×100

2.單項選擇題食物蛋白質的真消化率（）。

A、（攝入氮-糞氮）/攝入氮×100%
B、〔攝入氮-（糞氮-糞內源氮）〕/攝入量×100%
C、生物學價值×消化率
D、吸收氮-（尿氮+尿內源氮）/吸收氮×100%
E、（儲留氮/吸收氮）×100

3.單項選擇題某患者平日喜歡吃瘦肉、雞蛋、牛奶，不食蔬菜、水果、粗糧等，此患者你將如何調解飲食，緩解此癥狀（）。

A、多攝入脂肪食物
B、多攝入碳水化合物
C、攝入的食物品種多一些
D、多食糧谷類食物
E、多食水果、蔬菜及富含纖維、果膠的食品

4.單項選擇題某患者平日喜歡吃瘦肉、雞蛋、牛奶，不食蔬菜、水果、粗糧等，此患者可能出現的主要癥狀是（）。

A、消瘦
B、便秘
C、乏力
D、記憶力減退
E、貧血