判斷題

科學的解凍方法是將冷凍的畜肉，禽肉類等食物發(fā)放在冷水中浸泡或放在2-4℃的地方，使其自然解凍。

答案：錯誤

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現代西餐廚房中食用的肉類原料往往是經過加工的帶骨的或去骨的，整片的活分割成小塊的凍肉或鮮肉。

答案：正確

西餐調味料眾多，其中西餐香料與烹調用的酒有很高的食用價值。

答案：正確

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