單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物明膠在制做基礎(chǔ)白湯的過(guò)程中可以起到明顯的（）

A.保持湯汁乳化結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
B.促進(jìn)蛋白質(zhì)水解
C.強(qiáng)化淀粉糊化
D.促進(jìn)羰氨反應(yīng)加速

微信掃碼免費(fèi)搜題