①食品pH，pH下降，防腐作用上升； ②抑菌譜不同； ③不同的防腐劑之間有協(xié)同作用； ④一般比較難溶于水，應(yīng)先溶解后再添加。
最新試題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
