問答題

【簡答題】上菜時(shí)，臺(tái)面上已擺滿了菜不夠位置放怎么辦？

答案： （1）把臺(tái)面上現(xiàn)有的碟移好位置，留出空位。
（2）如臺(tái)面沒有空位，征求客人意見后將剩下最少的菜換小碟，切忌重疊...
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問答題

【簡答題】為客人上火候菜應(yīng)注意什么問題？
答案： 服務(wù)員一定要掌握動(dòng)作迅速這一環(huán)，免得耽誤時(shí)間，使菜肴失去火候菜的特點(diǎn)。還應(yīng)注意及時(shí)向客人介紹盡快品嘗，以不失菜肴的焦、酥...
問答題

【簡答題】顧客要求退飯菜時(shí)服務(wù)員應(yīng)怎么處理？
答案： 一般情況，如廚房沒有下料制作，可予退換。叵是因原料變質(zhì)或不衛(wèi)生所致，應(yīng)及時(shí)退換同，并立即向廚房提出。若確屬烹調(diào)質(zhì)量低劣的...
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