問答題顧客要求退飯菜時(shí)服務(wù)員應(yīng)怎么處理？
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2.單項(xiàng)選擇題撤換骨碟時(shí)，應(yīng)是（）。
A.先將臟的骨碟一一撤下
B.先將干凈骨碟一一換上
C.先撤去臟的骨碟后，再將干凈骨碟換上
D.先將干凈的骨碟一一上上去，再將臟骨碟一一撤去
3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員與客人交談時(shí)應(yīng)講（）且音量適中，語速適當(dāng)。
A、北京話
B、普通話
C、自己本地方言
D、模仿客人的語言
4.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，在賓客未離開餐桌前，桌上（）不能撤去。
A、紅葡萄酒杯
B、酒杯
C、啤酒杯
D、飲料杯
5.單項(xiàng)選擇題西餐斟倒紅葡萄酒，白葡萄酒均為（）。
A、四成滿
B、五成滿
C、六成滿
D、七成滿
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斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。
題型：單項(xiàng)選擇題
在普通宴會(huì)的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項(xiàng)選擇題
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項(xiàng)選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項(xiàng)選擇題
持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項(xiàng)選擇題
為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應(yīng)（）更換小毛巾
題型：單項(xiàng)選擇題