問答題開餐時，兩臺客人同時需要服務(wù)怎么辦？
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1.單項選擇題撤換骨碟時，應(yīng)是（）。
A.先將臟的骨碟一一撤下
B.先將干凈骨碟一一換上
C.先撤去臟的骨碟后，再將干凈骨碟換上
D.先將干凈的骨碟一一上上去，再將臟骨碟一一撤去
2.單項選擇題服務(wù)員與客人交談時應(yīng)講（）且音量適中，語速適當(dāng)。
A、北京話
B、普通話
C、自己本地方言
D、模仿客人的語言
3.單項選擇題西餐服務(wù)中，在賓客未離開餐桌前，桌上（）不能撤去。
A、紅葡萄酒杯
B、酒杯
C、啤酒杯
D、飲料杯
4.單項選擇題西餐斟倒紅葡萄酒，白葡萄酒均為（）。
A、四成滿
B、五成滿
C、六成滿
D、七成滿
5.單項選擇題正確的斟酒用力應(yīng)是，右側(cè)大臂以肩為軸，小臂用力，利用（）的轉(zhuǎn)動，將酒斟入杯中。
A、肘臂
B、大小臂
C、肘部
D、腕子
最新試題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。
題型：單項選擇題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題