問答題

【簡答題】簡述白肋煙晾制期間蛋白質的變化。

答案：白肋煙晾制期問蛋白質的變化：煙葉中蛋白質的降低從第一天到第五天間降低速度快。然后維持在一定水平上，低溫度下調制煙葉蛋白質...

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【簡答題】簡述烤煙成熟過程中碳水化合物的變化。

答案：碳水化合物包括淀粉、纖維素、半纖維素、糊精、雙糖、單糖等。淀粉在煙葉成熟過程中的積累是多種酶促反應的結果。在開始成熟時．...

【簡答題】簡述烤煙成熟過程中蛋白質和葉綠素的變化。

答案：（1）蛋白質的變化：葉片中蛋白質在生理成熟前達到最高值。生理成熟后下降明顯。工藝成熟期葉片蛋白質含量為12％～15％，占...