問答題

【簡答題】簡述烤煙成熟過程中碳水化合物的變化。

答案： 碳水化合物包括淀粉、纖維素、半纖維素、糊精、雙糖、單糖等。淀粉在煙葉成熟過程中的積累是多種酶促反應(yīng)的結(jié)果。在開始成熟時．...
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問答題

【簡答題】簡述烤煙成熟過程中蛋白質(zhì)和葉綠素的變化。
答案： （1）蛋白質(zhì)的變化：葉片中蛋白質(zhì)在生理成熟前達到最高值。生理成熟后下降明顯。工藝成熟期葉片蛋白質(zhì)含量為12％～15％，占...
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【簡答題】簡述成熟度與煙葉評吸質(zhì)量.
答案： 成熟度與煙葉評吸質(zhì)量的關(guān)系是：隨著成熟度的增加煙葉香氣質(zhì)提高．香氣量增加。吃味變醇和，刺激性小，勁頭加強。燃燒性增加。成...
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