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滅菌是指殺滅或清除傳播媒介上一切微生物的處理。
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消毒是指殺滅或清除傳播媒介上病原微生物,使其達(dá)到無害化的處理。
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餐飲具集中消毒單位儲(chǔ)存消毒后的餐飲具應(yīng)當(dāng)離地、離墻不小于10厘米、離頂不小于50厘米。
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