單項選擇題以（）的水短時間加熱，可形成質(zhì)地脆嫩型菜肴。
A．微沸
B．沸騰
C．近沸
D．溫?zé)?/p>
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列原料中適用于旺火速成法的原料是（）。
A．河鮮類
B．根莖類
C．軟嫩類
D．硬老類
2.單項選擇題小火和微火適用于較長時間烹制的菜肴，如（）類菜品等。
A．油炸
B．油爆
C．紅炒
D．清燉
