單項選擇題在菜肴香味組配時，當（）時，應突出主料的香味。
A．主料有腥臊味
B．主料沒有香味
C．主料香味不足
D．主料香味較好
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1.單項選擇題屬于異質組配的菜肴是（）。
A．京醬肉絲
B．清炒魚米
C．腰果雞丁
D．湯爆雙脆
2.單項選擇題將（）兩種原料組配在一起，經爆制后，都具有爽脆的口感。
A．豬肚、鴨肫
B．豬肚、鴨肝
C．豬肚頭、鴨肫
D．豬肚頭、鴨肝
