單項(xiàng)選擇題豬通脊肉俗稱（），適用于炒、熘、汆、涮等。

A．頸背肉
B．黃瓜條
C．彈子肉
D．扁擔(dān)肉


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1.單項(xiàng)選擇題牛前腿肉屬（）。

A．四級牛肉
B．三級牛肉
C．二級牛肉
D．一級牛肉

2.單項(xiàng)選擇題牛米龍瘦肉較多，筋膜少，肉質(zhì)較嫩，又稱（）。

A．外胥
B．仔蓋
C．股肉
D．白板