單項選擇題餐飲從業(yè)人員烹制的菜點和提供的服務(wù)，其（），決定著企業(yè)的效益和信譽。

A．質(zhì)量的好壞
B．?dāng)?shù)量的多少
C．價格的高低
D．毛利的高低


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1.單項選擇題飽和脂肪酸是指分子結(jié)構(gòu)中（）。

A.不含有雙鍵
B.含有雙鍵
C.1個雙鍵
D.2個或2個以上雙鍵

2.單項選擇題蛋白質(zhì)分子組成中（）是人體的唯一來源。

A．碳
B．氫
C．氧
D．氮