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單項(xiàng)選擇題

“雙皮刀魚”采用的烹調(diào)方法是（）。

A．炸
B．熘
C．燒
D．蒸

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

動物性原料肌肉中的球狀蛋白質(zhì)，每克能結(jié)合的水大約在（）。

A．0.2～0.3g
B．1.5～1.6g
C．3.6～3.7g
D．6.4～6.5g

單項(xiàng)選擇題

“醬”制冷菜的操作程序一般是（）。

A．選料→加工處理→入鍋醬制→冷卻切配→裝盤
B．加工處理→選料→入鍋醬制→冷卻切配→裝盤
C．選料→入鍋醬制→加工處理→冷卻切配→裝盤
D．加工處理→選料→冷卻切配→入鍋醬制→裝盤

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