單項選擇題燙制鱔魚時，一般需要在90℃左右的水中燙制約（）。

A．5分鐘
B．15分鐘
C．25分鐘
D．35分鐘


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1.單項選擇題燙制鱔魚時，一般需要在（）的水中燙制15分鐘左右。

A．70℃左右
B．80℃左右
C．90℃左右
D．100℃左右

2.單項選擇題油發(fā)的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗劑是（）。

A．熱開水
B．自來水
C．熱堿水
D．冷堿水