單項(xiàng)選擇題

燙制鱔魚時(shí)，水中加鹽主要防止肉質(zhì)松散，保持魚肉的彈性和嫩度，鹽較適宜的濃度應(yīng)控制在（）。

A．3％左右
B．8％左右
C．13％左右
D．18％左右

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