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影響羽毛粉品質(zhì)的最大因素在水解程度，過(guò)度溶解乃蒸煮過(guò)度所致，會(huì)破壞氨基酸，降低蛋白質(zhì)；同樣，水解不足也會(huì)影響其品質(zhì)。

答案：正確

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