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蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、磷脂、維生素等。
玉米的儲(chǔ)藏方法有籽粒儲(chǔ)藏和果穗儲(chǔ)藏2種。玉米貯藏可采取低溫儲(chǔ)藏、缺氧儲(chǔ)藏、低氧低藥量?jī)?chǔ)藏等技術(shù)。
①吸濕性強(qiáng)、呼吸旺盛 ②陳化和酸敗 ③易受黃曲霉素等毒素污染
最新試題
與硝酸鹽含量較高的蔬菜一起慢煮的肉或燉的肉顏色呈粉紅色，這與硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，并生成NO，NO再與肌紅蛋白相互作用有關(guān)。
?在有氧的冷藏條件下，冷藏溫度較低的鮮紅色形成的速度較慢。
PSE肉不適合加工蒸煮火腿、香腸等對(duì)持水能力要求較高的產(chǎn)品。
?解凍僵直現(xiàn)象的出現(xiàn)與解凍時(shí)肌肉中有殘余糖原和ATP有關(guān)。
雞腿肉比雞胸肉嫩滑、口感好，這與雞腿肉的紅肌纖維比例高有關(guān)。?
