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【簡(jiǎn)答題】什么是乳的吉爾涅爾度(即oT)?正常純鮮牛乳的酸度(oT)是多少?
答案:
取10mL牛乳,用20mL蒸餾水稀釋?zhuān)尤?.5%的酚酞指示劑0.5mL,以0.1moL/L氫氧化鈉溶液滴定,將所消耗的...
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【簡(jiǎn)答題】糧油食品原料中蛋白質(zhì)根據(jù)溶解度可以分成哪幾類(lèi)?每一類(lèi)型的溶解性如何?
答案:
(1)清蛋白:清蛋白溶于純水和中性鹽的稀溶液,加熱即凝固。
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【簡(jiǎn)答題】原料肉成熟過(guò)程中發(fā)生變化及其加工貯藏的意義?
答案:
成熟過(guò)程可分為尸僵和自溶兩個(gè)過(guò)程。1)尸僵:1。ATP的變化,剛屠宰后的肌肉中,鈣離子被肌質(zhì)網(wǎng)收回,給肌肉以電刺激,只要...
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