填空題

（）測(cè)定方便面過(guò)氧化值時(shí)，測(cè)定液在500nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

答案：比色法

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（）不能用于檢驗(yàn)食品、糧食、油料中粗脂含量。

答案：酶水解法

滴定法測(cè)定方便面過(guò)氧化值時(shí)，測(cè)定結(jié)果以每（）油脂中含過(guò)氧化物克表示。

答案： 100g