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填空題

罐頭食品殺菌設備按操作方式可以分為（）式和（）式兩類；按殺菌時的操作壓力可以分為常壓式式和（）式兩類。

答案：間歇式；連續(xù)式；高壓式

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巧克力注模成型生產(chǎn)線一般由（）段、（）機、振蕩段段、（）段、脫模段等構(gòu)成。巧克力生產(chǎn)對（）控制的要求較嚴，因此，生產(chǎn)線各段機件均置于（）的、由隔熱材料護圍的隧道內(nèi)。各段均有各自的（），但它們均以平穩(wěn)方式銜接，并以同步速度運行。

答案：烘模；澆注；冷卻；溫度；前后相通；輸送帶

注模成型是將（）半成品注入具有一定形狀的模具，并使這種流體在模具內(nèi)發(fā)生相化學變化，使（）變成固體。（）可用注模方式成型。常見的應用注模成型的制品有冷凍制品、糖果制品、果凍制品、糕點制品、乳制制品、豆制品、魚肉糜制品、果蔬制品等。

答案：原具流動性的流體；流體；固體或液體

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