單項選擇題()搭配是否合理,不僅影響菜肴成品的感官效果,而且影響烹調(diào)過程和菜肴質(zhì)量。

A.原料形狀
B.原料特點
C.原料性質(zhì)
D.原料的品質(zhì)


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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。

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菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。

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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。

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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。

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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

題型:判斷題