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判斷題

真絲服裝洗滌后放在太陽(yáng)下曬干起到殺菌作用。（）

答案：錯(cuò)誤

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食物原料在烹調(diào)加熱過程中所運(yùn)用的火力強(qiáng)弱，以及用火時(shí)間的長(zhǎng)短稱火候。（）

答案：正確

配菜是菜肴烹調(diào)的一道重要工序，對(duì)菜肴的色、香、味和形狀以及營(yíng)養(yǎng)都有直接的影響。（）

答案：正確