問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房員工激勵(lì)的原則？

答案：目標(biāo)的一致、激勵(lì)的靈活性、多方指導(dǎo)、管理的成熟、自我激勵(lì)、有效的溝通、員工的參與、表?yè)P(yáng)與批評(píng)、權(quán)力、責(zé)任和義務(wù)，真正的尊...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房員工士氣的判斷？

答案： ①是否有過多的開支，原材料、調(diào)料過多的浪費(fèi)，以及是否存在較大的質(zhì)量問題（菜點(diǎn)質(zhì)量、出品速度等）？
②員工的不滿...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房考核系統(tǒng)化？

答案：廚房考核系統(tǒng)的建立主要包括兩個(gè)方面：
一是隨著時(shí)間的延續(xù)，考核常抓不懈；
二是覆蓋廚房所有工作人員，...