問答題

【簡答題】簡述中餐廚師長崗位職責？

答案：

協(xié)助總廚師長，全面負責中廚房零點菜點的生產管理工作，帶領員工從事菜點生產制作，保證向客人及時提供達到規(guī)定質量之產品。
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【簡答題】簡述加工廚師長崗位職責？
答案：

全面負責中、西加工廚房的組織管理工作，保證及時向各類烹調廚房提供所需的、按規(guī)格加工生產的各類烹飪原料。
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【簡答題】簡述總廚師長崗位職責？
答案： 負責整個廚房的組織、指揮、運轉管理工作；通過設計、組織生產，提供富有特色的菜點吸引客人；進行食品成本按制，為企業(yè)創(chuàng)造最佳...
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