問答題

【簡答題】簡述加工廚師長崗位職責?

答案:

全面負責中、西加工廚房的組織管理工作,保證及時向各類烹調廚房提供所需的、按規(guī)格加工生產(chǎn)的各類烹飪原料。

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【簡答題】簡述總廚師長崗位職責?

答案: 負責整個廚房的組織、指揮、運轉管理工作;通過設計、組織生產(chǎn),提供富有特色的菜點吸引客人;進行食品成本按制,為企業(yè)創(chuàng)造最佳...
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【簡答題】簡述廚房機構設置原則?

答案: 1、以滿負荷生產(chǎn)為中心的原則。
2、權力和責任相當?shù)脑瓌t。
3、管理跨度適當?shù)脑瓌t。
影響...
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