問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房的生產(chǎn)規(guī)范?

答案: 即廚房選擇原料、加工切割、烹調(diào)出品的各項(xiàng)程序、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及要求。
⑴規(guī)范操作程序:業(yè)務(wù)運(yùn)作管理程序、廚房生產(chǎn)操作...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述現(xiàn)代廚房生產(chǎn)要求?

答案: ⑴設(shè)置科學(xué)的組織機(jī)構(gòu)。
⑵制定明確的生產(chǎn)規(guī)范。
⑶提供必備的生產(chǎn)條件。
⑷建立相對(duì)穩(wěn)定的廚...
問答題

【簡(jiǎn)答題】現(xiàn)代廚房生產(chǎn)動(dòng)作的特點(diǎn)?

答案: ①生產(chǎn)量的不確定性。主要受以下因素影響,廚房生產(chǎn)的需求變動(dòng)因素多、季節(jié)變化因素和原料性質(zhì)的影響、消費(fèi)尋向和出菜節(jié)奏的影響...
微信掃碼免費(fèi)搜題