問答題

【簡答題】考核廚房衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答案： （1）食品生熟分開，切割、裝配生熟食品必須雙刀、雙砧板、雙抹布，分開操作。
（2）廚房區(qū)域地畫無積水、無油膩、...
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【簡答題】簡述冷庫衛(wèi)生管理的注意事項？
答案： （1）專人負(fù)責(zé)，衛(wèi)生管理責(zé)任明確。
（2）鮮貨原料入庫前，要進行認(rèn)真檢查，不新鮮或有異味的原料不能入庫；食品原...
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【簡答題】為什么說衛(wèi)生是保怔顧客消費安全的重要條件？
答案： （1）餐飲企業(yè)提供的產(chǎn)品在給消費者提供其所需要的營養(yǎng)的同時，不能給消費者帶來衛(wèi)生方畫的傷害，因此，餐飲企業(yè)提供的產(chǎn)品起碼...
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