（1）重點崗位、環(huán)節(jié)控制； （2）重點客情、重要任務(wù)控制； （3）重大潔動控制。
（1）廚房所有工作均應(yīng)有所分工落實； （2）廚房崗位責(zé)任應(yīng)有生次。
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