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【簡答題】使用蒸汽爐具有哪些注意事項?
答案:
(1)使用前要檢查蒸汽閥門是否完好,出汽孔是否暢通,壓力表是否正常;
(2)嚴格按照操作規(guī)程使用蒸汽爐具;
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【簡答題】簡述冷藏設(shè)備使用管理要點?
答案:
(1)電源電壓不能過低;
(2)嚴禁冰箱內(nèi)久不除霜;
(3)不得將熱食品放入冰箱內(nèi);
(4...
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【簡答題】廚房設(shè)備管理應(yīng)遵循哪些基本原則?
答案:
(1)預(yù)防為生;
(2)屬地定崗;
(3)追究責任。
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