問答題

【簡答題】簡述冷藏設(shè)備使用管理要點?

答案: (1)電源電壓不能過低;
(2)嚴禁冰箱內(nèi)久不除霜;
(3)不得將熱食品放入冰箱內(nèi);
(4...
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問答題

【簡答題】廚房設(shè)備管理應(yīng)遵循哪些基本原則?

答案:

(1)預(yù)防為生;
(2)屬地定崗;
(3)追究責(zé)任。

問答題

【簡答題】簡述廚房設(shè)備維護保養(yǎng)規(guī)程的生要內(nèi)容?

答案:

(1)設(shè)備的日常保養(yǎng);
(2)設(shè)備的周期保養(yǎng);
(3)設(shè)備的定期維修保養(yǎng)。

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